遠從喜馬拉雅山腳帶回來的尼泊爾奶茶, 始終以一股迷人的香氣讓我欲罷不能
尼泊爾茶呈現黑色小茶粒，屬CTC (crush tear curl) tea，
尼泊爾產茶地就靠近大吉嶺，茶葉品質非常好，大多採無農藥種植
但量少因此很少出口，算是茶中精品
我出國多次未曾在他國看過尼泊爾產的茶葉。
這款茶在當地話是Masala chia (香料紅茶)，茶葉香清新特別
煮成奶茶後，卻又轉成一種溫暖無比的味道
煮了無數鍋的奶茶後，目前已實驗出最佳完美比例
食譜如下
1. Boil 200mL water and add one spoon of tea
2. May add some ginger
3. Add 200mL whole fat milk while the water turning to deep brown in color
4. turn off the fire just before the milk boiled
5. Add sugar and filter the tea
Two cups of Nepali milk tea are done~
1. 一杯水煮開後放入一匙茶粒，續煮1min
2. 天冷時可加入薑
3. 待水變深褐色後, 加入200mL全脂鮮奶，輕微攪拌
4. 待奶溫熱開始翻動後馬上熄火
5. 加入黑糖粉，過濾茶粒後就完成了
Key points :
1. Remember add sugar
2. Don't let the milk boiled
3. Ginger power or sliced ginger are both ok
4. Add the tea after the water or milk heated
1. 加糖是重要步驟，甜味somehow會加強尼泊爾奶茶特殊的香氣，我初期試過無糖，喝起來完全沒有在尼泊爾喝時的那種迷人味道
2. 加奶後一定要顧在鍋邊，奶沸騰形成薄膜後，不但倒出來的味道會變，琺瑯鍋也會非～常～難～洗～
3. 加入薑後就是另一種風味，是尼泊爾高海拔地區經典煮法，天冷時喝一杯身心都暖起來了。除了傳統的老薑片，對於忙碌的現代人，薑母粉是替代方案。小磨坊出的調味料罐之中，有些賣場可以買到薑母粉，使用方法如同胡椒粉，想要多少灑多少，非常方便。
4. 茶粒建議不要直接撒入冷水或冷牛奶，液體煮熱後再放入茶粒，有助於味道的釋出
補充尼泊爾朋友 Anil 寫給我的食譜
此煮法奶味非常濃，非常道地，也可以試試
「 If you want to cook a Nepali tea, here is recipe
1. at first you have to boil the milk
2.than after if you want to mixed the water it is your choice and you have to put the tea may be 1spoon of tea is sufficient for 3 cups
3. sugar according to your test.」
在尼泊爾當地不同旅社喝過數種尼泊爾奶茶，帶回家的是尼泊爾朋友為我們買的
回到家第一次泡，馬上發現味道遠勝於之前在旅館喝的各種茶
果然金牌就是不一樣，而且久煮或久泡都不會有苦澀味。
下次去肯定要帶更多回來！
同場加映今日剛到貨的野田琺瑯鍋
琺瑯鍋是金屬鍋內外以琺瑯塗層包裹，品質與安全性來自於琺瑯塗層工藝的好壞
品質不佳的琺瑯不但在燒煮時會釋出毒素，更有塗層不均勻的琺瑯鍋在受熱後有爆裂傷人的新聞，而鍋柄接縫處是否仔細塗著也是決定壽命的重要因素。
好品質的琺瑯鍋，不但表面光滑易於清洗，也不會有一般金屬鍋在烹煮過程釋出重金屬的疑慮，因為表面已被高溫750-850度燒烤的的琺瑯覆蓋了。加上選擇適中大小的煮奶專用鍋，在只須溫一兩杯奶的時候，不必端出煮湯的大鍋子，大鍋子不但重，要加熱也需要耗費更多熱能，鍋子要是沒洗乾淨也會有一些味道，總之，小琺瑯鍋不但乾淨，省火力省時間，煮起來心情也好啊。
因為愛上鍋煮奶茶，研究了將近一個月的琺瑯鍋，以上就是研究完的重要心得歸納
最後千挑萬選的是我覺得C/P值較高的日本製野田琺瑯，上週末下訂，今天就收到了
收到實品時真是滿意不已，琺瑯塗層均勻圓潤，鍋柄接縫處也不馬虎，外型也是溫暖可愛。1L的容量煮兩人份的奶茶，湯，泡麵，都很方便。
Contraindication :
只是因為它像陶瓷一樣有肉眼看不見的小孔，會吃色，所以容易染色的食物不建議用琺瑯鍋煮。用力敲到也可能使表面產生碎裂，因此不建議太粗魯的人使用 (咦 )
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