2015年4月21日 星期二

尼泊爾薑黃粉料理_薑黃雞肉燉飯 Nepali Turmeric_Turmeric Risotto


這次回來帶了好幾包尼泊爾朋友為我們挑選的薑黃粉
對薑黃的知識過去停留在抗癌,是咖哩的原料… and then …總之是個好東西
從這次拿到薑黃粉的長輩都非常開心,就知道這個結論沒錯 !


不過第一次拿到一整包純原料,還是認真地研究起來
薑黃目前已知的功用包括抗自由基傷害,協同葡萄糖胺緩解OA(退化性關節炎),以上為有evidence的發現。

除此之外有一些認為可能有用的潛在功能:
阻止amyloid沈積引起的老化性大腦變化,預防大腸直腸癌,在Crohn's disease病患身上能緩解腹瀉腹脹的症狀,預防糖尿病,治療牙齦炎,緩解胃痛,助於減少肺結核病人帶菌量及減少抗結核藥物引起的肝毒性。
Reference


薑黃在多篇文章中被稱為世界上最健康的食物
然而還是有Contraindication :
1. 促進子宮收縮,因而懷孕不適合大量服用
2. Prolong coagulation time, 有凝血障礙者,預備接受手術者不適合大量服用
3. 促進膽汁分泌,有膽結石或膽道阻塞者,黃疸病患都不適合服用

無論哪種健康食品,標榜再多好功能,都不應長時間大量服用
除非你自己搜尋國內外文獻,了解它目前已知的可能副作用,才是較為聰明的做法

總之呢,目前已知contraindication我都沒有,加上少量偶爾的料理,對我來說這個東西仍是Z>b的!

來看一下Anil幫我們買的薑黃粉
看到Since1947這個老招牌,就似乎很厲害的樣子!


今天先來做燉飯吧!

Recipe :
1.  Sliced mushroom, tomato, onion , mini shrimp fired in iron pot
2.  Boil another pot of water , add chicken and turmeric
3.  Add rice into iron pot , then add the turmeric chicken soup
4.  20min after the rice well-cooked, done

1. 鑄鐵鍋爆香蝦米,香菇,洋蔥,為了增色抓了一把黃金小番茄混進去


2. 起另一鍋水煮雞肉,水滾加薑黃粉,雞肉可先撈起備用
3. 鐵鍋加入生米,一面拌炒一面一匙一匙的加入薑黃高湯,湯汁收乾再繼續加,直至生米煮成熟飯,就可以上桌了!




後記
我說,薑黃真的好黃好黃,洗完鐵鍋上油保養時,整張紙巾沾油一抹過就都是深黃色…




  

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